番木瓜果汁粉喷雾干燥工艺条件

以番木瓜为原料，其果汁粉的喷雾干燥工艺条件。以Vc含量及其均质效果为指标得出喷雾干燥前处理优选工艺条件为：100℃热烫 2min，15MPa压力下均质15min。以番木瓜粉的物性和感观评定为指标进行单因素对比试验以及L9(33)正交优化试验，得出其喷雾干燥优选工艺 条件为：麦芽糊精添加量20％，进风温度160℃，物料浓度12％，进料速度20 mL/min。冲调时番木瓜粉：蔗糖：柠檬酸以10：2：0.05的比例调配，90℃热水按照粉：水比1：6进行冲调，得到的木瓜饮料风味最佳，且溶解速 度较快。

番木瓜果汁粉喷雾干燥概述：

喷雾干燥塔是液体成形工艺和干燥工业中最广泛应用的工艺。最适用于从悬乳液、溶液、乳液和糊状液体原料中生产粉状、颗粒状固体产品。因此，当成品的颗粒大小分布、残留水份含量、堆积密度和颗粒形状都符合精确的标准时，喷雾干燥机是十分理想的干燥工艺。