鉴别高品质喷雾干燥血浆蛋白粉的质量

由于血浆蛋白粉有特殊效果，国内逐步在高档乳猪饲料中使用，它的确能够减少腹泻发生率，

提高日增重和提高乳猪的机体抵抗力等。但是由于其价格昂贵，加工工艺复杂，而且目前市场货源紧缺，在中国，血浆蛋白粉原料厂家十几家，大大小小，鱼目混珠，真正做得优秀的厂家屈指可数，因此在产品上存在质量变异大，甚至有掺假的可能性，下面就常见的误区逐一说明:水溶性分析由于真正的高品质血浆蛋白粉是纯血浆喷雾干燥而成的，因此它应该是100%地可溶于水、水溶速度快且水溶后溶液外观呈淡黄色、完全澄清性溶液。

粗蛋白分析进口的血浆蛋白粉，由于其生产工艺中添加了去灰分过程和逆渗透浓缩等特殊工艺，从而提高了蛋白质含量(含量达到76%～82%)，因而回收率更低，相对品质更好、价值更高，属于高端品质的货。国内工艺能达到此水平的仅有一家。除此工艺以外的国产厂家蛋白含量多在70%～75%。超过此蛋白含量的，应结合水溶性和外观加以判定，看是否添加了其他蛋白物质。低品质的血浆蛋白粉的蛋白含量多低于72%，多表现在灰分过高，比如超过14%以上等。单纯的粗蛋白高并不能说明问题(血球蛋白有可能混入)，应结合产品外观、灰分及水溶性来鉴别。蛋白质的变性分析蛋白质经过高温的瞬间喷雾干燥，是否变性一直是国内动物营养学家和专业乳猪料生产厂家关注的焦点，一般来讲，一般的高温不但会导致蛋白质变性，还会使特殊活性蛋白丧失，如免疫球蛋白的活性。这里简单讲一个鉴别办法:取样品加适量水放置在恒温箱中，调制到100℃等待10 分钟～15 分钟取出，品质高的血浆蛋白粉应该是凝固状态且凝固体颜色一直无任何杂质污点；品质低的血浆蛋白粉会出现颜色不一或颜色上有杂质点出现或颜色中带有褐色成分(混杂血球蛋白和杂质成分缘故)。

低品质的血浆蛋白粉常见的有在其中添加大豆分离蛋白或蛋白精，或血浆中的血球分离不彻底等，虽然可使血浆蛋白含量提高，可是水溶性变差、水溶速度非常慢，并可见水溶后有过多的不溶物漂浮上面或沉积在底部。看外观分析 一是好多厂家由于对血浆和血球分离不彻底(或是恶意降低血浆蛋白的成本)，因此表现血浆蛋白粉的颜色呈微红色。由于血球混在血浆蛋白粉之中，血浆蛋白粉的蛋白质含量增加，产量增加，但其价值大大降低。二是使用水溶试验鉴别，混有血球蛋白的产品其溶液呈现红色，并且有不溶于水的物质存在。真正的高品质纯血浆蛋白粉水溶后外观应该是澄清的、淡黄色完全性溶液。氨基酸分析 氨基酸贵在平衡性，要分析总氨基酸含量是否平衡性来鉴别。